Acid Lactic- C3H6O3 88%

1. Axit lactic là gì?

Axit lactic là một axit carboxylic với công thức hóa học C₃H₆O₃. Nó là một hợp chất hóa học đóng vai trò rất quan trọng trong nhiều quá trình sinh hóa và được phân tách lần đầu vào năm 1780 bởi nhà hóa học người Thụy Điển Carl Wilhelm Scheele.

2. Tính chất vật lý

Là dung dịch không màu

Khối lượng mol: 98,08 g/mol

Ngoại quan: Dung dịch không màu

Khối lượng riêng: 2,257 g/cm³

Điểm nóng chảy: 16,8 ^oC

Điểm sôi: 122 ^oC

3. Ứng dụng quan trọng

– Sản xuất dưa chua: Trong rau quả vi khuẩn sẽ phát triển tạo ra axit lactic và axit acetic cùng với một số hợp chất hữu cơ khác, các axit hữu cơ này làm giảm độ pH của dung dịch chống lại hiện tượng gây thối hoa quả. Vậy nên, nó có ý nghĩa trong chế biến và bảo quản thực phẩm.

– Sản xuất tương: Trong quá trình lên men axit lacic tạo PH thích hợp cho sản phẩm và hương vị cho sản phẩm.

– Axit lactic được lên men từ s­ữa, sản phẩm này còn có tên gọi sữa chua hay còn gọi là yaourt (hoặc yogurt). Công dụng là kích thích tiêu hóa, đẹp da. Trong yogurt có nhiều lợi khuẩn giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn và trao đổi chất.

– Axit lactic giúp ức chế sản sinh một số vi khuẩn có hại, tạo điều kiện phân hủy nhanh các đại phân tử hữu cơ mà không tạo ra các sản phẩm độc hại cho các vi sinh vật sống chung trong chế phẩm cũng như cho môi trường sống và cây trồng.